九大香锅品类实训体系
| 核心品类 | 味型特点 | 关键技术点 |
|---|---|---|
| 经典麻辣香锅 | 麻、辣、鲜、香四味平衡 | 花椒与辣椒配比方案 |
| 秘制蒜香锅 | 蒜香浓郁回甘明显 | 金银蒜制作工艺 |
| 双椒鲜香锅 | 青红椒复合香气 | 油温控制技巧 |
实训课程包含食材预处理标准教学，重点培训学员掌握不同食材的改刀规格、腌制时间、汆烫火候等基础功。在调料配伍环节，导师团队将现场演示香料配比公式，解析八角、草果、香叶等十余种香料的协同作用原理。
配套产品研发模块
课程特别设置产品组合策略单元，指导学员开发炸串系列、麻辣烫系列等互补产品线。在凉菜研发环节，提供包括口水鸡、麻辣牛肉在内的30余种标准化配方，详细讲解红油炼制、调味汁调配等关键技术。
- 荤素食材成本控制法
- 预制菜包制作工艺
- 外卖包装解决方案
教学特色说明
采用阶梯式教学法，从单锅炒制到批量生产逐步进阶。实操环节配备商用电磁炉、炒锅等专业设备，模拟真实后厨工作场景。结业前进行产品标准化考核，确保学员掌握每道工序的时间控制与味道把控能力。
创业支持体系
提供选址评估模板、设备采购清单、菜单设计样本等开店工具包。定期组织学员考察原料市场，实地学习食材采购技巧与供应商谈判策略。
建立学员交流社群，分享最新行业动态与营销案例。针对外卖平台运营，开设专属课程讲解店铺装修、活动设置、评价管理等实操内容。
