传统美食的现代化传承
引航餐饮培训学校立足传统烹饪技艺传承，开设系统化的熏肉大饼技术教学课程。采用5-8人小班制教学模式，每期课程配备专业烹饪器具及新鲜食材，确保学员在实操中掌握核心工艺。
课程模块解析
| 基础工艺模块 | 饼面黄金配比、面团醒发控制、烙饼火候掌握 |
| 核心配方模块 | 秘制卤汤调配、卷饼酱料制作、熏肉腌制工艺 |
| 产品延伸模块 | 12种肉类处理、时令配菜搭配、套餐组合设计 |
技术教学特色
- ◆配方可视化教学：精确到克的原料配比表，配备标准化操作流程图
- ◆设备使用指导：涵盖电饼铛、卤制锅具、食品加工机的规范操作
产品矩阵配置
核心产品
传统熏肉卷饼、奥尔良风味卷饼、川香麻辣卷饼
延伸产品
养生杂粮卷饼、时蔬素卷饼、早餐套餐组合
配套增值服务
- 店铺选址评估方法与商圈分析模板
- 设备采购清单及供应商比价指南
- 成本控制表格与日营业报表模板
教学质量管理
建立三级考核制度：每日实操记录、阶段作品盲评、毕业作品综合评定。学员需独立完成从原料准备到成品包装的全流程操作，成品在口感、品相、效率三个维度均达到标准方可结业。
