传统面食技艺深度解析

在长沙街巷飘香六十余年的茶缸面制作技艺，如今通过系统化培训课程完整传承。本课程聚焦三大核心技术模块，采用门店实景教学模式，确保学员掌握从原料处理到成品出餐的全链条操作。

技术教学体系详解

核心产品技术模块

• ▶ 手工面体系：传授传统茶缸面制作七步法，包含面粉选择、醒发时长控制、压延力度掌握等关键技术点
• ▶ 风味汤底：涵盖骨汤熬制、菌汤调配、红油制作三大系列，适配不同地区口味需求

产品延伸组合

为提升门店盈利能力，课程特别设置产品组合教学环节。学员将掌握茶缸面与焖饭、炸串、凉菜的黄金搭配比例，学习如何通过套餐设计提升客单价。

教学实施流程

1. 原料辨识与基础处理示范
2. 关键工艺分步拆解演示
3. 学员独立操作实时指导
4. 成品品鉴与问题复盘
5. 经营策略专项研讨

技术传承优势

采用「三现教学法」——现场演示、现做现吃、现实问题解析，确保技术要点有效转化。教学团队均来自知名连锁餐饮企业，具有10年以上产品研发经验。

课程结束后持续提供三个月技术指导，协助解决实际运营中遇到的配方调整、设备选型等问题。