岭南风味传承教学体系
源自广东的砂锅烹饪技艺在现代餐饮市场持续焕发活力，本课程深度解析传统煲仔饭制作要诀。教学团队由从业15年以上的粤菜师傅组成，采用理论讲解与灶台实操相结合的模式，确保学员掌握从食材处理到火候掌控的全套技术。
核心技术教学模块
| 技术类别 | 教学品类 |
|---|---|
| 煲仔饭系列 | 芝士黑椒腊肠饭/叉烧双拼/蒜香排骨等12种 |
| 烧腊系列 | 港式烧鹅/蜜汁叉烧/白切鸡等8种 |
| 卤水系列 | 金钱肚/鹅掌/豆腐等9种 |
特色教学模式解析
- ▌ 小班制教学确保每位学员日均实操时长≥4小时
- ▌ 食材成本核算模块包含损耗率控制技巧
- ▌ 标准化酱料调配实现口味稳定输出
创业支持体系说明
✓ 品牌视觉系统（VI）基础套件授权使用
✓ 设备采购清单含三种预算方案
✓ 季度新品研发资料持续更新
✓ 线上运营指导包含外卖平台优化
教学进度安排示例
- 第1-2天：米种选择与预处理技术
- 第3-4天：核心酱料配方实操
- 第5-7天：灶具操作与火候掌控
- 第8-10天：成品装盘与出品标准
