川味美食制作技术深度解析
特色餐饮技术教学体系
川渝地区传统烹饪工艺与现代餐饮需求相结合的教学模式，系统传授石锅菜品的制作精髓。课程重点覆盖肉类预处理、风味酱料调配、复合调味应用三大技术模块，确保学员掌握从原料选择到成品出餐的完整流程。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类部位选择、改刀技巧、去腥处理 | 现场演示15种刀工技法 |
| 腌制工艺 | 保水剂使用、入味技巧、嫩化处理 | 6种腌料配方实操对比 |
| 酱料制作 | 香辣/酱香/黑椒等风味调配 | 核心配方比例解密 |
复合型产品研发策略
突破单一产品限制的教学方案，实现食材种类的灵活转换。培训涵盖禽畜类、海鲜类、素食类等七大食材体系的处理工艺，配合自主研发的调味系统，可快速开发符合地域口味的创新菜品。
- ◆ 禽畜类：包含鸡肉、牛肉、排骨等12种常见原料
- ◆ 海鲜类：大虾、鱼片、贝类等水产处理要点
- ◆ 素食类：豆制品与菌菇类入味技巧
餐饮创业支持体系
技术教学延伸至实际经营环节，提供三大创业支持：
- 设备采购清单与成本控制方案
- 菜单设计及定价策略指导
- 门店标准化操作流程(SOP)制定
教学特色说明
采用阶段性考核机制，每个技术模块设置量化考核标准。学员需独立完成从原料采购到成品制作的完整流程，教师现场指导优化操作细节，确保技术掌握程度达到开店要求。
