全能烧烤技术教学体系

引航餐饮培训学校开设的沉浸式烧烤课程，囊括从基础食材处理到开店运营的全链路知识。教学过程中采用分阶段实操模式，重点突破火候掌控、秘制调料配制、特色食材开发三大技术难点。

特色课程内容解析

核心食材处理工艺

教学涵盖红柳枝羊排穿串手法、牛板筋预处理工序、海鲜现杀保鲜技术等特色内容。通过现场演示炭火分布调控，让学员直观理解不同食材的烤制温度区间。

调料配方系统

• 基础干料：十三香改良配方
• 秘制酱料：蒜蓉辣酱/海鲜汁/蜜汁酱
• 特色腌料：新疆风味/韩式辣腌/奥尔良配方

全品类食材教学清单

牛羊系列专项

覆盖带骨羊排、黑椒牛肉大串等24个品类，重点传授羊肉去膻技法、牛肉嫩化处理等核心技术。现场实操牛心管火候控制、羊腰子改刀技巧等实用技能。

海鲜烤制模块

包含生蚝蒜蓉酱配制、鱿鱼改花刀手法等12项专项训练。通过对比蒸烤、炭烤等不同加工方式，掌握海鲜食材风味呈现方案。

实战技巧精要

火候控制三要素

• 炭种选择：果木炭/机制炭对比
• 温度分区：高温区与保温区设置
• 翻面节奏：不同食材翻动频率控制

设备使用规范

详细讲解商用烧烤炉选购要点，对比分析吊烤炉、电烤炉、炭火炉等不同设备的适用场景。现场演示烤网清洁保养、炭火安全操作等必备技能。