掌握海鲜料理核心工艺
引航餐饮培训针对市场需求推出的特色课程，重点培养学员对时令海鲜的鉴别能力与捞汁调配技术。课程涵盖从原料采购到成品包装的全流程教学，特别增设夜间实操班满足创业者需求。
教学特色解析
| 教学模块 | 核心技术 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 海鲜处理 | 鲜活度判断/清洗去腥 | 贝类吐沙/虾类去线 |
| 捞汁调制 | 酸辣/藤椒/蒜香配方 | 复合调味品配比 |
课程核心体系
教学体系分为三大实操单元：
- 海鲜预处理技术：涵盖花螺吐沙处理、鱿鱼改刀技巧等12种常见海鲜加工方法
- 复合调味技术：教授基础捞汁、升级版秘制酱汁等8种核心配方
- 产品组合策略：海鲜拼盘搭配技巧、时令产品开发等经营指导
配套教学内容
特色附加课程
课程同步赠送凉菜制作教学：
- ✔ 红油系列：夫妻肺片
- ✔ 凉拌系列：蒜泥海带
- ✔ 卤味系列：过桥牛肉
- ✔ 开胃小菜：麻辣瓜条
品质控制要点
教学特别强调食品安全管理：
- 原料验收标准制定与执行
- 中央厨房预处理规范
- 成品保存温度控制
- 外送包装标准化流程
