烧烤技术精修课程
引航餐饮培训开设的烧烤专项课程，深度解析肉类预处理、炭火控制、调味配方等关键技术环节。课程采用分阶段进阶式教学，从基础食材认知到开店级产品标准化制作，帮助学员构建完整的烧烤技术体系。
| 教学模块 | 核心技术点 | 掌握菜品量 |
|---|---|---|
| 红肉处理 | 肌理分解/排酸处理/嫩化技巧 | 34种 |
| 火候掌控 | 炭种选择/温度分区/翻烤节奏 | 28种 |
| 调味体系 | 干料配制/腌料配方/蘸料组合 | 19种 |
特色教学内容解析
课程涵盖市场主流烧烤品类，重点突破牛羊肉品质把控、海鲜保鲜处理、蔬菜预处理等实操难点。针对不同地域口味偏好，特别设置东北拌肉、韩式腌料、日式酱烧等专项技术单元。
核心产品教学体系
- • 牛肉类：雪花牛肉碳烤/蒜香肥牛/黑椒牛排腌制
- • 特色拌肉：齐市拌肉工艺/延边风味预处理
- • 海鲜处理：生蚝保鲜/鱿鱼改刀/贝类吐沙技巧
教学模式创新点
采用"3+7"分段式实训体系，前3天集中攻克刀工处理、设备操作等基础技能，后7天进行全流程模拟经营。教学过程中融入成本核算、菜单设计等实用商业知识，培养学员的复合型技能。
设备专项课
详解炭烤炉/电烤炉/燃气炉的操作差异，掌握不同设备的火候调节技巧
品控实训
建立从原料验收、加工处理到成品出餐的全流程品控标准
学员服务体系
建立学员技术档案，提供终身免费技术咨询。结业后可获得原料采购渠道、设备供应商名录等实用资源包，定期组织校友交流会分享市场最新动态。
- ✓ 开店选址评估指导
- ✓ 菜单定价策略分析
- ✓ 新品研发跟踪服务
- ✓ 线上运营基础培训
