东北特色烤盘制作专项培训
技术传承与市场前景
源自哈尔滨农业大学的特色烹饪工艺，现已成为东北地区现象级餐饮品类。烤盘技术通过精准控温实现食材外焦里嫩，特制烤盘确保受热均匀，配合秘制调味料形成独特风味体系。
培训课程面向两类人群：计划开设社区餐饮店的创业者，以及需要提升产品竞争力的现有餐饮从业者。课程设置包含食材甄选、火候控制、酱料调配三大核心模块。
课程技术体系分解
| 技术类别 | 具体项目 |
|---|---|
| 荤食烤制 | 板筋/腰子/毛肚/酸菜五花肉/肥肠/培根/腊肉/鸡丸 |
| 素食烤制 | 土豆片/杏鲍菇/鲜蘑/豆腐/菜花/茄子/金针菇 |
| 水产烤制 | 鱿鱼/大虾/鲫鱼/蚕蛹/鳕鱼/多春鱼 |
| 凉拌菜系 | 夫妻肺片/葱油海带/泡椒凤爪/麻辣豆干/老醋菠菜/皮蛋豆腐 |
教学实施要点
课程采用分阶推进模式：阶段重点掌握基础烤制手法与设备操作，第二阶段深化调味料配比与食材预处理，第三阶段进行产品组合与菜单设计实战。
教学团队由具有10年以上餐饮实操经验的技师组成，每位学员配备独立操作台进行全流程实操。课程结束后可获颁餐饮技能认证证书。
学员成长路径
- 系统掌握烤盘温度控制曲线
- 熟练操作新型节能烤盘设备
- 独立完成秘制酱料调配
- 具备产品标准化出餐能力
教学特色解析
课程设置三大保障体系：食材成本控制模型教学、季节菜单更新机制、外卖包装解决方案。结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，内含设备采购指南、食品安全规范等实用文档。
