单人小焖锅技术精要解析
引航餐饮培训研发的小焖锅技术体系，突破传统大锅焖制模式，专注单人份特色美食开发。课程包含三大教学模块：
| 技术模块 | 菜品数量 | 核心内容 |
|---|---|---|
| 焖菜系列 | 11种 | 肉类预处理/酱料调配/火候控制 |
| 焖饭系列 | 5种 | 米饭处理/酱汁渗透/配菜搭配 |
| 焖面系列 | 4种 | 面条选择/焖制技巧/口感把控 |
特色菜品技术分解
核心酱料体系包含六大基础味型：经典酱香、川味麻辣、泰式咖喱、浓郁番茄、金汤风味、黑椒系列，适配不同地域消费者口味需求。
明星菜品示例
- ▪ 牛蛙焖锅：活蛙现杀处理技术/去腥增香秘方
- ▪ 黑椒牛肉焖饭：牛肉嫩化处理/酱汁渗透技巧
- ▪ 酱香排骨面：骨汤熬制工艺/面条焖制火候
配套教学内容
20道精选凉菜包含：
爽口系列：果仁菠菜/酸辣藕片/葱油海带丝
荤食系列：重庆口水鸡/双椒牛肉/麻辣肚丝
原料处理专项教学：
- 肉类分类腌渍：湿腌/干腌/按摩腌制法
- 蔬菜保鲜技术：预处理/储存温度/锁鲜技巧
创业支持体系
- ▪ 选址评估：人流量/竞争分析/租金测算
- ▪ 设备清单：性价比设备采购指南
- ▪ 菜单设计：套餐组合/定价策略
- ▪ 营销方案：开业活动/线上运营
教学采用理论+实践模式，配备标准化操作手册。学员每日实操训练不低于4小时，所有配方均精确计量，确保技术可复制性。课程包含店铺运营沙盘模拟，帮助学员建立完整商业认知。
