川味苕粉制作技艺传承班
在川渝美食文化体系中，手工苕粉制作堪称传统技艺瑰宝。引航餐饮技术研究院历时五年研发，将传统工艺与现代食品科技相结合，推出市场适配度极高的标准化培训体系。
核心教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料工程 | 红薯品种鉴别、淀粉提取工艺、PH值调控 | 18 |
| 成型工艺 | 四步成型法、水分控制、晾晒标准 | 24 |
| 调料系统 | 复合红油炼制、十三香配方、老汤吊制 | 30 |
特色产品矩阵
- ▸ 经典红汤系列：包含传统牛肉、秘制肥肠等8种标准配方
- ▸ 创新风味系列：研发海鲜脆苕粉、番茄浓汤等12种新派产品
- ▸ 季节限定系列：推出菌菇鲜汤、腊味时蔬等应季组合
增值服务体系
战略合作支持
结业学员可享受三大专属权益：原料供应链对接、设备采购折扣、门店VI设计支持。针对创业学员提供三个月技术督导服务，确保产品标准化落地。
教学成果保障
- 实行阶段考核制度，每个模块设置专项技能测试
- 建立学员作品档案，跟踪记录技术掌握进度
- 提供终身技术咨询服务，应对市场口味变化
