六大核心技术掌握要点

课程体系解析

教学涵盖麻辣鸭脖、鸭翅、鸭锁骨等二十余种禽类制品，同步教授麻辣大虾、腐竹、藕片等素卤制作工艺。学员将掌握风干系列特殊处理技法，实现产品差异化竞争。

特色凉菜教学单元

• 川式泡椒凤爪腌制工艺
• 重庆口水鸡调味秘方
• 五香卤豆干制作流程

教学支持体系

教学特色说明

采用分阶段渐进式教学法，首日重点讲解香料鉴别与基础卤制，次日进行产品实操与调味训练，第三日专项指导开店筹备要点。教学现场提供标准化操作手册，结业后可获电子版配方资料包。

常见问题解答

问：无餐饮经验能否参加培训？
答：课程设计包含零基础教学单元，90%学员为首次接触卤味制作。