饺子技艺传承与创新
在传统面食工艺与现代餐饮经营的交汇点上，引航餐饮培训构建了独特的教学体系。课程聚焦南北饺子流派的工艺精髓，通过模块化教学帮助学员建立系统的产品研发能力。
| 教学模块 | 核心技术 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 冷水面/烫面/油面 | 30% |
| 馅料调配 | 肉类/海鲜/素馅 | 40% |
| 烹饪技法 | 蒸/煮/煎/炸 | 30% |
产品体系解析
经典品类教学
- • 胶东鲅鱼水饺：去腥增鲜工艺
- • 开封灌汤饺：皮冻制作秘方
- • 广式虾饺皇：澄面处理技巧
特色产品矩阵
创新组合型产品：
海胆水饺 | 松茸素饺 | 藤椒鸡饺
季节性产品：
槐花鲜虾饺 | 蟹黄秋叶饺
创业支持体系
开店前准备
• 商圈评估方法
• 设备选型指南
运营中支持
• 成本控制策略
• 外卖平台运营
教学特色解析
课程采用三阶段进阶模式：
- 基础工艺标准化训练
- 地域特色产品研发
- 门店运营沙盘推演
教学团队由具有二十年实体店运营经验的师傅组成，每期学员可获得三次免费返校进修机会。
