百年传承面食技艺
作为北方传统面食代表，饸饹面的制作工艺在引航餐饮培训学校得到系统传承。从选料到成品需经历六道工序严格把关，其中核心汤底的熬制时间精确控制在4小时28分，确保胶原蛋白充分释放。
核心技术体系
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理、香料配比、火候控制 |
| 红油制作 | 辣椒选配、油温控制、香料添加时序 |
| 面条加工 | 面粉配比、醒面时长、压制技巧 |
| 浇头制作 | 肉类处理、卤制工艺、保鲜技术 |
教学特色解析
课程涵盖三大品类制作工艺：
- 汤面系列：羊肉/牛肉/杂碎饸饹面
- 干拌系列：麻辣/香辣/肉沫拌面
- 创新品类：凉拌面、鸡蛋烩面
附加价值
学员可同步掌握26种佐餐拌菜制作技术，包含经典凉菜炝拌技法、川味泡菜腌制工艺、卤味制作等实用技能，形成完整的产品组合体系。
教学保障体系
- 小班制授课（每期≤8人）
- 配方精确到克的教学标准
- 实体店运营数据解析
- 原材料采购渠道共享
