传统美食的现代演绎
在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握具有地域特色的美食制作技术成为创业者的核心竞争力。青岛引航餐饮实训基地传承鲁菜精髓，特别推出排骨米饭专项技术培训课程，通过系统化教学帮助学员快速掌握这项传统美食的制作奥秘。
课程核心模块解析
主餐系列技术
- ✔ 经典排骨米饭标准化制作流程
- ✔ 牛腩/鸡腿/猪肘等八种米饭套餐
- ✔ 老汤熬制与香料配比技术
配套菜品体系
| 凉菜系列 | 特色小食 |
|---|---|
| 麻辣素鸡/果仁菠菜 | 蒜香排骨/酱香牛腩 |
| 泡椒凤爪/皮蛋豆腐 | 五香猪肘/香酥鸡腿 |
技术传承要点
原料处理规范
从食材筛选到预处理的全流程标准化操作，包含肉类排酸处理、蔬菜保鲜技巧等关键技术节点。
秘制酱料配方
独家传授包含十三种香料的黄金配比方案，详细解析不同地域口味调整策略。
教学模式特色
采用"3+2"进阶式教学体系：前3天重点进行基础技术打磨，后2天强化商业应用训练。课程包含八大实训模块：
- 原料采购与成本控制
- 标准化制作流程
- 设备操作与维护
- 口味调试技巧
