特色餐饮创业新选择
在餐饮市场细分领域，剁椒风味快餐正形成新的消费热点。引航餐饮教研团队历时三年研发，将传统拌饭工艺与现代快餐需求相结合，推出系统化技术培训方案。
| 培训模块 | 核心技术 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 核心酱料 | 7种剁椒配方 | 发酵工艺实操 |
| 主餐系列 | 16款荤素搭配 | 标准化出品训练 |
核心教学体系
课程涵盖从原料筛选到成品出餐的全流程：
- 辣椒品种鉴别与处理技巧
- 肉类预处理与腌制工艺
- 复合调味料黄金配比
实操项目明细
主餐系列
涵盖猪肉、禽类、内脏等食材的16种组合：
- 剁椒五花肉拌饭/面
- 秘制猪肘拌饭套餐
- 老卤肥肠拌饭组合
- 双椒烤肉拌饭系列
凉菜矩阵
· 经典川味口水鸡
· 麻香干豆腐丝
· 泡椒凤爪秘制
· 葱油海带结
教学优势解析
技术保障体系
1:6师生配比确保操作指导到位，教学厨房完全复刻商业后厨环境，包含以下专项训练：
- 出餐动线优化设计
- 高峰期备餐策略
- 食材损耗控制
