餐饮创业优选项目解析
在特色餐饮市场持续升温的背景下，羊棒骨因其独特风味和营养价值备受消费者青睐。引航餐饮培训针对市场需求研发的羊棒骨专项课程，采用理论结合实操的教学模式，重点培养学员三大核心能力：
| 食材甄选 | 掌握羊后腿部位选取标准，精确把控骨骼粗细与肉质配比 |
| 秘制工艺 | 系统学习中草药配方运用及火候控制要点 |
| 产品延伸 | 开发麻辣/五香等系列口味及配套拌菜组合 |
系统化课程模块解析
课程设置涵盖从原料处理到成品出餐的全流程，重点攻克三大技术难点：
- ▸ 汤底吊制：传授牛骨/猪骨/鸡架复合吊汤技法
- ▸ 炒料工艺：解析豆瓣酱与香辛料的黄金配比方案
- ▸ 风味延伸：五香/麻辣/藤椒等流行味型实操演练
特色拌菜技术体系
课程包含24道市场热销拌菜制作工艺，重点培养学员的菜品创新能力：
• 经典凉菜：重庆口水鸡制作标准流程
• 创意拌菜：双椒牛肉腌制关键步骤
• 泡制工艺：泡椒凤爪脆度控制秘诀
• 酱料调制：麻酱干豆腐丝核心配方
教学服务体系说明
- ✓ 设备实操：商用电磁炉操作规范
- ✓ 成本核算：食材损耗控制方法
- ✓ 店铺规划：动线设计要点解析
- ✓ 营销策略：外卖平台运营技巧
注：课程配套提供标准化操作手册，包含食材供应商名录、设备采购清单等实用资料。
