炸串技术深度解析
想要在小吃行业脱颖而出？掌握核心蘸料配方是关键。我们的技术传承团队历经三年市场验证，研发出辣味/五香/甜酱三款特色蘸料，突破传统单一调味局限。食材预处理环节采用标准作业流程，从选材到成品形成完整品控链条。
课程特色对比
| 教学模块 | 常规培训 | 引航课程 |
|---|---|---|
| 蘸料配方 | 基础款2-3种 | 独家配方5种 |
| 实操训练 | 模拟操作 | 真实档口演练 |
| 创业指导 | 无 | 选址+设备采购 |
技术教学体系
食材处理工艺
- 肉类预处理：牛肉/鸡肉/海鲜类差异化腌制方案
- 素菜保鲜：绿叶菜预处理防氧化技术
- 半成品加工：预制串标准化制作流程
核心教学模块
油温控制技术
精准掌握160-200℃油温区间，不同食材适配炸制时长，确保外酥里嫩口感
酱料调配工艺
五香粉/辣椒面/芝麻等原料配比公式，掌握酱料浓稠度调节技巧
配套教学服务
课程包含特色拌菜制作教学，覆盖凉菜品类20余种：
- 麻辣素鸡
- 蒜蓉西兰花
- 炝土豆丝
- 泡椒风爪
- 葱油海带丝
- 皮蛋豆腐
- 重庆口水鸡
- 麻辣肚丝
品质管理体系
建立从原料采购到成品售卖的完整品控链条：
- 食材验收标准制定
- 操作台面消毒规范
- 油品更换周期管理
- 废弃物处理流程
