石锅料理专项技术研修班
引航餐饮实训基地独创沉浸式教学模式，通过200℃高温石板现场实操，系统传授石锅菜品的全套制作工艺。课程覆盖食材预处理、秘制酱料调配、火候精准控制三大技术体系，同步指导门店运营管理实务。
课程核心优势
| 教学模式 | 小班制手把手教学/单日实操4小时/成品即时品鉴 |
| 技术体系 | 12种主菜配方/6种拌饭工艺/3类炖汤技法 |
| 增值服务 | 免费配送20种凉拌菜技术/设备采购指导/成本核算模板 |
教学体系解析
核心技法模块
- · 石板预处理：温度控制/保养技巧/安全操作规范
- · 肉类腌制：去腥处理/嫩化技巧/入味时间控制
- · 酱料体系：基础酱/辣味酱/海鲜酱/照烧酱调配工艺
产品矩阵构成
| 石板主菜 | 肥肠/排骨/羊肉/牛腩/大虾/护心肉 |
| 石锅拌饭 | 肥牛/五花肉/田园/金枪鱼/香辣鱿鱼 |
| 炖汤系列 | 大酱汤/海带汤/泡菜锅 |
学员专项权益
实训期间提供设备参数清单与供应商比价表，结业赠送电子版操作手册（含30个技术参数标准）。特别设置成本核算实训课，解析食材损耗率控制与毛利润提升方法。
技术升级服务
- ✓ 季度新品更新推送
- ✓ 设备故障远程诊断
- ✓ 菜单季度优化建议
- ✓ 原料采购渠道共享
