传统工艺与现代餐饮融合的焖面教学
在华北地区流传八百年的焖面技艺，经过引航餐饮教研团队的系统化改良，形成包含火候控制、酱料配比、食材搭配的标准化教学体系。课程涵盖三大核心模块：
课程体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 焖面基底制作 | 面粉配比/醒面时长/擀制手法 | 手擀面/机制面双工艺 |
| 调味体系构建 | 高汤熬制/酱料调配/香料配比 | 12种秘制酱料实训 |
| 焖制工艺精讲 | 火候控制/食材分层/收汁技巧 | 6种典型灶具操作 |
特色菜品实训清单
- ▶ 经典排骨豆角焖面
- ▶ 川味腊肠焖面
- ▶ 海鲜三鲜焖面
- ▶ 菌菇养生焖面
- ▶ 麻辣牛肉焖面
- ▶ 番茄牛腩焖面
教学优势说明
采用分阶实训模式，首周掌握基础焖制工艺，第二周进行配方创新训练，第三周开展模拟经营演练。教学过程中可获赠《标准化操作手册》与《成本控制指南》，结业学员享受三大持续服务：
- 季度新品技术更新
- 线上技术答疑支持
- 设备采购渠道共享
常见问题解答
问：无餐饮经验能否参加培训？
答：课程设计包含从基础烹饪技巧到门店运营的全流程教学，配备专项辅导老师跟进学习进度。
