砂锅技艺核心课程体系
引航餐饮培训学校开设的砂锅专项研修班，采用分段式教学法系统传授砂锅烹饪技艺。课程涵盖传统砂锅制作、创新砂锅研发、汤底熬制技术三大模块，学员每日参与不低于6小时的实操训练。
教学特色解析
| 实操占比 | 课程周期 | 教学保障 |
| 85%实操训练 | 7-15天速成 | 免费复训 |
核心教学内容
| 技术模块 | 具体项目 |
|---|---|
| 经典砂锅系列 | 香椿豆腐丸子锅、坛肉豆腐砂锅、排骨冬瓜锅等13种 |
| 创新砂锅系列 | 麻辣牛肚砂锅、冰虾萝卜丝砂锅、鳕鱼砂锅等9种 |
| 汤底技术体系 | 大酱汤、番茄汤、牛骨汤等6种秘制配方 |
特色教学服务
- ◆品牌授权使用：结业学员可获准使用教学机构品牌标识
- ◆原料成本控制：传授食材采购渠道与成本核算方法
- ◆店铺运营指导：包含菜单设计、设备选型等创业支持
技术研修要点
砂锅火候控制：掌握文火、武火在不同食材中的运用技巧
食材预处理：系统学习肉类腌制、蔬菜保色等关键技术
成品标准化：量化调料配比，确保出品稳定性
