川味烤鱼专项技能提升课程
在餐饮消费升级的背景下，烤鱼品类凭借其丰富的味型选择和社交餐饮属性，持续占据大众餐饮消费热门榜单。本培训项目针对市场需求设计，重点传授融合川菜精髓的烤鱼制作技术。
核心技术教学模块
| 教学板块 | 详细内容 |
|---|---|
| 基础工艺 | 活鱼处理技巧/炭火控制要诀/食材保鲜方法 |
| 味型体系 | 麻辣/剁椒/泡椒/蒜香等16种经典配方 |
| 配套产品 | 23款畅销拌菜制作工艺全解析 |
特色教学服务
- 现场实操占比80%以上
- 配方量化标准精确到克
- 店铺动线设计指导
味觉层次构建要点
以经典麻辣味型为例，需经历三次味觉叠加：首次腌制渗透底味，烤制过程锁住鲜香，最后浇淋秘制红油激发复合香气。这种分层调味技术能确保鱼肉从内到外风味饱满。
创业支持体系
开店前准备
商圈评估/设备选型/菜单设计
运营支持
成本控制/活动策划/危机处理
