烤鸭制作技艺传承班

引航餐饮培训机构开设的烤鸭技术专项课程，采用门店现场教学模式，由从业15年以上的主厨全程示范指导。学员可系统掌握从选材处理到成品包装的全流程技术要点，特别针对鸭坯腌制、脆皮水调配、果木烤制等关键环节进行强化训练。

课程核心技术体系

核心工艺教学模块

• 原料预处理技术

  涵盖选鸭标准、掏膛手法、充气定型等基础处理技术规范

• 脆皮处理工艺

  传授糖水调配比例、烫皮手法、风干环境控制等关键技术

特色拌菜教学体系

课程包含30余种佐餐凉菜制作教学，重点培养复合调味能力。从经典麻辣豆干到特色葱油猪耳，系统讲解不同菜品的原料配比、调味顺序、拌制手法，帮助学员打造完整产品线。

四大教学优势解析

• 1 实体店操作环境教学，每日新鲜食材现场实操
• 2 核心配方精确到克，提供标准化操作手册

教学成果保障

课程采取阶段性成果验收制度，每个技术模块设置独立考核环节。学员结业时可独立完成从原料处理到成品销售的全流程操作，并获得开店所需的配方资料包和技术支持服务。

培训地址：北京市朝阳区餐饮技术实训基地（具体位置咨询获取）

授课形式：小班制教学（每期≤8人），随到随学