火锅餐饮市场新机遇
在餐饮消费升级趋势下，具有滋补养生特性的特色火锅品类持续走俏。引航餐饮培训依托十五年教学经验，研发推出市场稀缺的筋头巴脑火锅专项技术课程，系统培养具备实操能力的火锅技术人才。
核心技术教学模块
| 教学项目 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制备 | 牛骨高汤吊制/药材配比/文火熬制技巧 |
| 秘制底料 | 香料炒制火候/油料配比/风味调试方法 |
特色锅品教学体系
主锅系列
- 滋补牛尾火锅
- 秘制牛排锅
- 麻辣劲脆锅
配菜系列
- 香拌鸡架
- 红油肚丝
- 果仁菠菜
教学支持体系
采用"理论+实操"双轨教学模式，配备标准化操作间进行全流程演练。学员可掌握食材预处理、设备操作规范、成本核算等餐饮管理必备技能，结业前完成从原料采购到成品出餐的全流程实操考核。
教学增值服务
- ✓ 原材料采购渠道指导
- ✓ 店铺动线设计规范
- ✓ 菜单定价策略分析
- ✓ 营销方案制定支持
