卤味制作核心技术解析
| 培训项目 | 教学内容 | 技术优势 |
|---|---|---|
| 基础卤水调制 | 香料配比/老汤养护/油卤技法 | 百年老店配方 |
| 现捞辣卤系列 | 蔬菜预处理/锁鲜工艺/辣度调控 | 市场热销品类 |
| 特色拌菜系列 | 红油制作/调味公式/保脆技巧 | 提升产品毛利 |
课程特色亮点解析
手把手实操教学
从食材挑选到成品包装全程实操，导师现场纠正操作细节。每位学员独立完成香料称量、卤水熬制、食材腌制等关键工序，确保掌握标准化操作流程。
灵活学习安排
培训周期根据学员掌握进度动态调整，提供早中晚三个时段选择。理论讲解与实操训练交替进行，确保知识吸收效率。
配方深度解析
解密传统五香卤与流行辣卤的配方差异，剖析不同地域口味偏好。教学员根据季节变化调整香料配比，掌握卤水养护的七个关键节点。
创业支持体系
- ✓ 店铺选址评估：商圈客流分析/租金成本核算
- ✓ 设备采购清单：按经营规模定制设备方案
- ✓ 产品定价策略：物料成本核算/竞品分析
- ✓ 营销方案设计：开业活动策划/外卖平台运营
技术升级服务
结业学员享受终身免费技术咨询，每季度推送时令卤味配方。针对区域市场变化，提供配方改良方案和营销话术更新服务。
