川渝风味革新之作
源自川渝地区的纸包鱼技术，历经十五年市场验证形成独特风味体系。本课程深度解析食材锁鲜工艺与热力传导原理，突破传统烤鱼制作框架，实现健康餐饮理念与味觉体验的完美平衡。
培训课程体系
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 核心工艺 | 酱料熬制十二法｜食材预处理七要素｜火候控制三阶段 |
| 味型研发 | 麻辣｜蒜香｜泡椒｜黑椒｜双椒｜番茄等十二味型 |
教学特色解析
- 每日三小时实操训练，真实还原后厨工作场景
- 秘制配方物料配比精确到克，确保出品稳定性
- 设备选型指导包含电磁炉、烤盘等六类厨具标准
配套服务保障
▪ 学员专享区域保护政策，辐射半径五公里
▪ 季度性配方升级服务，持续跟踪市场动向
▪ 成本核算模板提供，涵盖水电人工等八项开支
技术延伸应用
| 产品线 | 适配场景 |
|---|---|
| 馋嘴蛙系列 | 夜市经济｜火锅店加项｜单品专门店 |
| 纸包鸡技术 | 快餐简餐｜外卖专营｜组合套餐 |
质量控制标准
食材筛选五道质检流程：供货商审查→冷链运输监测→入库温度检测→加工前感官检验→成品微生物抽检，建立完整食安追溯体系。
