日式拉面技术精要解析
当谈及日式料理中的经典面食，豚骨拉面始终占据重要地位。引航餐饮培训学校推出的专业课程，深度解析从汤底熬制到成品装碗的完整工艺流程。课程采用分阶教学体系，确保学员系统掌握日式豚骨拉面的核心技术。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底制备 | 8小时骨汤熬制工艺 | 30% |
| 面条制作 | 碱水面配方与醒发技巧 | 25% |
| 配料加工 | 溏心蛋/叉烧肉标准制法 | 20% |
特色教学体系详解
区别于传统餐饮培训的填鸭式教学，我们采用三阶递进教学法：
- ✦ 原料认知阶段：系统讲解32种核心原料的特性与甄选标准
- ✦ 工艺实训阶段：每日实操训练不低于4小时，掌握火候控制精髓
- ✦ 成品优化阶段：学习摆盘美学与口味微调技巧
课程技术亮点解析
核心汤底制作工艺
突破传统单一配方局限，课程包含：
- 经典豚骨白汤熬制技法
- 鸡豚双鲜复合汤底
- 素食菌菇汤底配方
- 辣味增风味改良方案
学员创业支持体系
开店指导
包含设备采购清单、成本控制方案、菜单设计模板等12项开店必备文档
技术升级
享受终身免费技术咨询及季度新品更新推送服务
