传统美食工艺传承
掌握云贵地区特色牛肉粉制作精髓，课程涵盖八大核心技术模块。教学重点包括汤底熬制火候控制、辣椒制品加工工艺、食材预处理标准等核心内容。
课程技术要点解析
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 精准控制100斤鲜肉出400斤汤的黄金比例 |
| 辣椒制品 | 传授贵州糊辣椒与油辣椒的独门工艺 |
| 食材处理 | 牛肉分切标准与去腥预处理技术规范 |
工艺标准体系
汤品制作规范
- 选用2-3年龄黄牛肉原料
- 分阶段火候控制技术
- 浮沫处理与香料配比标准
实操训练体系
- 每日3小时实操训练
- 原料成本核算教学
- 标准化出餐流程演练
教学支持体系
采用二八教学比例配置（20%理论+80%实操），建立从原料采购到店面运营的完整知识体系。特别设置以下教学保障措施：
- 原料鉴别现场教学
- 设备操作专项训练
- 成本控制实战模拟
- 产品标准化出餐考核
创业扶持计划
开店指导
提供店面选址评估模板、设备采购清单、菜单设计规范等实用工具
运营支持
学员享有一年期技术咨询，季度新品更新推送，原料采购渠道共享
