寿司制作核心技艺解析
专业寿司培训课程涵盖从基础到进阶的全套制作工艺，重点突破米饭火候把控、食材新鲜度鉴别、刀工技法三大技术难点。课程采用分阶段渐进式教学，确保学员能独立完成各类寿司制作。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 醋饭配比/刀具保养/食材预处理 | 手握寿司定型训练 |
| 进阶技法 | 卷制手法/装饰技巧/酱料调配 | 创意寿司造型设计 |
| 商业应用 | 成本核算/产品标准化/菜单设计 | 开店模拟实训 |
特色教学内容体系
课程设置覆盖传统日式寿司与流行创新品类，特别强化以下教学特色：
- • 食材甄选：三文鱼新鲜度五步鉴别法
- • 独家配方：寿司醋黄金比例调配技巧
- • 器械运用：专业寿司帘操作规范
经典品类教学清单
▶ 传统手握系列：三文鱼/鳗鱼/鲜虾手握
▶ 创意卷物：加州卷/樱花卷/彩虹卷
▶ 特色军舰：蟹籽/玉米沙拉/海草军舰
▶ 节日特供：情人节心形寿司礼盒
教学支持体系
设备支持
提供专业寿司操作台、定制刀具套装、寿司保鲜展示柜等设备实操
原料采购
教学期间免费提供三文鱼、金枪鱼等高端食材用于实操训练
技术升级保障
学员享受三年免费技术更新服务，包括：
- 每季度新品研发资料推送
- 线上技术答疑专属通道
- 年度技术提升研讨会邀请
教学成效保障
阶段考核制：每模块设置作品评审，未达标者免费重修
成果验收：结业需独立完成10人份寿司拼盘制作
