冰淇淋火锅专项技能实训课程
| 课程类型 | 精品小班实操课 |
|---|---|
| 教学方式 | 配方解析+现场演示+学员实操 |
| 技术保留 | 零保留传授核心配方 |
核心教学模块解析
原料知识体系
- 巧克力品类选择：黑巧/牛奶巧/白巧的熔点差异
- 乳制品配比方案：淡奶油与炼乳的黄金比例
- 时令水果处理：香蕉/草莓/奇异果预处理技巧
关键技术要点
- 巧克力调温曲线控制：45°→27°→32°三段法
- 双拼锅底制作：抹茶白巧与焦糖黑巧组合
- 造型设计：玫瑰花形/大理石纹/渐变分层技法
教学特色与服务体系
| 特色项目 | 服务详情 |
|---|---|
| 课前体验 | 免费试做三种基础款式 |
| 设备指导 | 专业教师陪同市场采购 |
| 售后支持 | 产品季度更新服务 |
课程进阶训练体系
基础技能训练
- 器具认知：酒精炉安全使用规范
- 基础酱料：经典巧克力锅底制作
- 摆盘设计：水果与冰淇淋组合原则
商业应用课程
- 成本核算：单份甜品物料控制
- 产品定价：不同商圈定价策略
- 营销方案：节日主题产品设计
教学支持体系
- ✓ 原料采购数据库
- ✓ 设备维护手册
- ✓ 新品研发实验室
- ✓ 线上问答平台
