核心技艺传承
掌握炸制工艺需从原料甄选开始，本课程详细解析新鲜鸡锁骨的挑选标准，包括骨骼形态、肉质厚度等专业指标。学员将系统学习腌料配比公式，涵盖十余种香辛料的黄金配比方案。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 腌料调配 | 26种核心配料配比 | 独立完成3种风味配方 |
| 油炸工艺 | 油温曲线控制/复炸技巧 | 成品酥脆度达专业标准 |
教学特色解析
- ▸ 现场品鉴教学：学员可现场对比不同腌制时长的风味差异
- ▸ 设备实操：包含电磁炉、燃气灶等多场景设备操作训练
- ▸ 成本控制：传授原料批量采购技巧与损耗控制方案
创业扶持体系
开店指导
包含店面选址评估模型、设备配置清单、菜单设计规范等实用工具包，针对不同商圈提供差异化运营方案。
后续服务
建立学员技术交流社群，定期更新产品配方，提供季度性营销活动策划方案，解决实际经营中的技术难题。
教学保障机制
- 双师制教学模式：技术导师负责实操训练，运营顾问指导开店筹备
- 标准化操作手册：包含精确到克的配料表与分步操作图解
- 原料溯源指导：建立稳定的食材供应链渠道
