滇味烹饪核心技法解析
| 教学模块 | 课时安排 | 核心技术要点 |
|---|---|---|
| 基础刀工训练 | 15课时 | 片/丝/丁/条标准切法 |
| 调味料配比 | 8课时 | 复合调味料调配技巧 |
课程体系详解
想要掌握地道的云南风味，需系统学习六大实操模块：
经典热炒技法精修
- • 生熟炒技法对比实操
- • 干煸四季豆火候控制
- • 宫保鸡丁荔枝口调配
特色食材处理工坊
涵盖云南特有食材处理技术：
- 野生菌类清洗规范
- 腊肉二次加工技法
- 淡水鱼去腥处理
职业发展前景
餐饮市场调研显示：
- 云南菜系消费年增长18%
- 社区餐饮店存活率超85%
- 复合型厨师薪资上浮30%
教学特色
实操导向
每日4小时灶台实操训练
创业支持
提供标准化菜单配置方案
