传统美食的现代传承

在滇中美食版图中，源自三秦大地的肉夹馍正焕发新生。我们保留古法熬制工艺的同时，结合现代餐饮标准，打造出适配云南人口味的改良配方。

核心教学模块解析

食材甄选体系

从面粉蛋白质含量检测到香料产地溯源，建立完整的原料验收标准。重点解析云南本地食材替代方案，解决香料跨区域采购难题。

火候控制秘诀

传授"三翻六转"烙馍手法与文火慢炖的时间计算公式，通过温度计实测与经验判断相结合，确保新手也能精准掌控烹饪过程。

手把手教学体系

• ✓ 每日现场制作演示（08:30-10:30）
• ✓ 学员独立操作时段（14:00-17:00）
• ✓ 当日作品品评改进（18:00-19:00）

常见问题解疑

Q：云南气候对发酵工艺有何影响？
针对高原地区特性，特别制定面团醒发时间调整方案，配备温湿度双控发酵设备。

Q：开店需要哪些证明？
提供从食品经营许可证办理到健康证申领的全套指导文件模板。

培训地址：昆明市五华区美食文化产业园B栋203
每日限额6人实操指导