酥脆千层的秘密工艺
台湾风味手抓饼制作讲究十八道工序，从面粉选择到醒发时长均有严格标准。饼胚经过三次折叠五层刷油，确保烘烤后呈现蜂巢状层次，金黄酥脆与绵软内里形成绝妙口感对比。
| 工艺阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 面团调制 | 精准控制水温与揉面力度，形成面筋网络 |
| 起酥处理 | 独家油酥配比实现72层分离效果 |
| 成型技巧 | 三折四卷手法确保饼体膨胀均匀 |
模块化教学体系
课程设置涵盖原料认知、设备操作、成品制作三大知识领域，采用分阶考核制度确保学习成效。重点传授七种经典酱料配方，包括秘制照烧酱与蒜香蛋黄酱的黄金配比。
核心教学内容：
- 饼皮延展性与酥脆度控制技术
- 早餐时段出品效率提升方案
- 食材成本核算与损耗控制方法
创业支持体系
教学团队包含十年以上门店运营专家，提供从设备采购到菜单设计的全程指导。定期举办学员产品品鉴会，邀请成功店主分享选址策略与促销方案。
| 服务项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 产品升级 | 季度更新3-5款潮流新品配方 |
| 运营指导 | 外卖平台运营与社群营销专项培训 |
| 原料供应 | 直连优质供应商确保原料稳定性 |
教学特色说明
采用「理论演示+跟岗实操」双轨制培养模式，配备标准化操作间模拟真实工作环境。课程期间安排三次阶段性考核，确保学员掌握面饼成型、火候控制、出品包装等关键技术节点。
