在餐饮美学日益重要的当下，果盘雕刻技术已成为提升宴席档次的核心竞争力。本课程突破传统师徒模式，采用"认知-临摹-创作"三维教学法，帮助学员在30天内掌握南北雕刻流派的精髓。

课程亮点解析

教学体系详解

阶段侧重工具认知与基础刀工，学员将通过萝卜三叶花等经典造型掌握运刀力度控制。中级阶段进入西瓜灯镂雕实战，学习南派细腻刀法与北派大气造型的融合技巧。

高阶课程包含创意果篮设计与商业应用，特别设置夜间灯光效果实训，使作品同时满足视觉美感与实用功能。

特色专题训练

• ▶ 果蔬保鲜专题：延长作品展示时效的12种方法
• ▶ 应急处理方案：破损修复与造型补救技巧
• ▶ 成本控制实训：边角料创意再利用方案

教学保障体系

采用双师制培养模式，由省级烹饪大师担任技术指导，专业餐饮经理人传授门店运营经验。教学现场配备全流程摄像系统，学员可通过回放功能精准纠正操作细节。

建立学员作品成长档案，每周进行三维评估（完成度/创新性/实用性），结业前安排商业场景模拟考核，确保技术达到从业标准。

创业支持计划

● 提供标准化物料采购清单（含供应商比价表）

● 赠送门店空间设计模板（含灯光布置方案）

● 定期更新行业趋势报告（时令造型流行分析）