西式牛排技法精修课程
昆明专业牛排烹饪课程采用12人制小班教学，通过210分钟/课时的强化训练，使学员完整掌握从食材甄选到成品装盘的西餐料理全流程。课程特别注重火候控制与酱料调配技术，确保学员能独立完成三成至七成熟度的精准把控。
核心教学模块解析
- ▶ 西餐厨具认知与安全操作规范
- ▶ 27种香辛料的特性与配比公式
- ▶ 德式烤土豆/意式焗蔬菜等12种经典配食
- ▶ 6大基础酱汁调配技法（含布朗少司/荷兰酱）
- ▶ 牛排熟度判定与肌理修复技术
牛排加工专项训练
西冷牛排处理标准
精选2.5cm厚切西冷，传授45度斜刀改刀技法，配合海盐粗磨腌制工序。实操训练包含：
- 三分熟：中心温度52℃控制
- 五分熟：肌红蛋白保留技术
- 七分熟：焦化层形成要点
菲力牛排处理规范
- 三分熟：黄油基底嫩化处理
- 五分熟：肌理纤维舒展技法
- 七分熟：锁汁封边火候控制
教学体系特色
- 全国四校区连锁运营，累计培养8600+餐饮人才
- 每日3小时实操训练+配方解析专项课程
- 原料采购渠道与成本控制实务模块
- 创业扶持体系覆盖选址评估到菜单设计全流程
课程配备标准化示范厨房，提供澳洲谷饲安格斯牛肉实操原料。外地学员可申请住宿补贴，享受教学材料费8折优惠。每日开设2个教学时段（09:00-12:30/14:00-17:30），每月5号、20号循环开班。
