烤猪蹄技术精修课程特色
| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
| 原料处理 | 猪蹄筛选标准 预处理去腥技术 | 现场解剖教学 原料等级鉴别 |
| 卤制工艺 | 老卤制备技术 火候控制要诀 | 温度曲线教学 风味调试实践 |
| 烤制技术 | 炭火控制技巧 焦香层次把控 | 实时温度监测 成品品鉴指导 |
课程保障体系解析
采用五维质量监控体系，从原料采购到成品出餐建立全流程标准。学员可参与食材市场实地考察，掌握优质供应商筛选技巧。教学过程中设置三大考核节点，确保每个技术环节达标。
技术传承包含八大核心模块：秘制卤水养护、风味层次调配、烤制火候曲线、成品保鲜技术、设备养护要诀、成本控制计算、门店动线设计、客诉处理预案。
创业支持系统
- › 设备采购清单：提供性价比设备采购方案
- › 门店设计指导：包含动线规划与装修建议
- › 产品定价策略：根据区域消费水平制定方案
- › 营销系统搭建：新媒体运营与促销方案设计
课程结束后提供12个月在线技术咨询，定期更新口味改良方案。优秀学员可获推荐至合作餐饮企业，创业学员享受供应商资源对接服务。
教学流程说明
- 基础理论：食材特性与设备原理（4课时）
- 实操训练：从清洗到出餐全流程演练（32课时）
- 品控考核：成品盲测与问题诊断（8课时）
- 经营模拟：成本核算与菜单设计（12课时）
注：每日课程包含理论讲解、示范操作、独立实操、成果点评四个环节，教学材料按商业标准配置，学员全程参与真实生产流程。
