千年技艺的现代传承

源自唐代冷淘面的擀面皮技艺，历经百年演变形成独特风味体系。作为西北饮食文化代表，其制作工艺包含三大核心模块：面皮成型技术、调味料配方体系、设备操作规范。现代教学中特别注重传统工艺与标准化生产的结合。

核心教学模块分解

• ■ 原料配比科学：面粉与水的黄金比例控制
• ■ 设备精准操作：温度调控与成型参数设置
• ■ 双模式教学：手工制作与机械生产对照教学
• ■ 调味料体系：七种香料配比的红油秘方
• ■ 标准化流程：从原料到成品的12道工序分解

教学体系特色解析

教学保障体系

■ 标准化操作手册：包含87个关键控制点
■ 原料采购指南：本地优质供应商名录
■ 设备选购建议：不同经营规模配置方案
■ 口味调试方案：区域化口味适配方法