云南特色小吃核心技艺解析

传承云南地道风味制作工艺，课程涵盖凉皮蒸制火候把控、米线发酵时间控制、辣椒油炼制秘诀三大核心技术模块。学员将在实训中掌握原料配比黄金公式，了解不同气候条件下的食材处理技巧。

教学体系特色

技术研习全流程

• √ 香料辨识与采购指南
• √ 老汤吊制与保存工艺
• √ 红油炼制温度曲线控制
• √ 设备操作与维护要点

创业扶持计划

课程特别设置创业指导单元，包含：
• 商圈选址评估体系
• 成本核算模板工具
• 菜单设计规范
• 食安管理流程
结业学员可获赠《云南小吃标准化操作手册》及区域独家经营保护政策。

常见问题解答

Q：无餐饮基础能否？
A：课程设计包含基础认知模块，采用分阶实训模式，确保零基础学员7日内掌握全套技术。

Q：食材原料如何获取？
A：教学期间组织集体采购，提供昆明本地优质供应商名录，指导建立稳定供货渠道。