在西南餐饮文化长河中，鸡公煲作为川渝美食代表历经百年演变。本培训课程完整传承三十余味香料的黄金配比法则，采用"三分理论七分实操"教学模式，学员每日实操占比超80%，确保结业即掌握核心烹饪技艺。

百年秘方传承体系

特别设置食材预处理专项训练，涵盖土鸡筛选、刀工处理到去腥增香全流程。学员需完成10组以上完整操作，确保出品稳定性达到商业标准。

教学保障体系

• ▶ 每日出品盲测机制：学员作品匿名参与口味测试
• ▶ 全真厨房环境：配备商用电磁灶/猛火灶双系统

培训期间提供成本核算手册，详细列明每道菜品的食材损耗率与能耗标准。结业前安排三天门店实操，模拟真实营业场景进行出餐压力测试。

创业支持系统

建立学员创业档案，提供开业后三个月的远程技术指导。定期更新配方数据库，已毕业学员可免费获取新研发的六种衍生口味配方。