烤鸭技艺系统化教学课程
本课程采用理论结合实践的教学模式，烤鸭师傅全程指导学员从选材到成品的完整流程。课程包含八大特色烤鸭制作技法，重点解析碳烤与电烤工艺差异，掌握不同流派烤鸭的味型调制秘诀。
核心教学模块
| 技术类别 | 教学重点 |
|---|---|
| 基础工艺 | 炉具操作保养/火候控制技巧/原料筛选标准 |
| 特色技法 | 脆皮处理工艺/酱料配方解析/成品定型手法 |
| 商业应用 | 成本核算方法/店铺运营指导/新品研发思路 |
十大门派烤鸭制作技术
- ▪ 传统北京挂炉烤鸭
- ▪ 香酥脆皮鸭秘制工艺
- ▪ 广式琵琶鸭腌制技法
- ▪ 长沙烧乳鸭火候控制
- ▪ 诸葛烤鸭香料配方
- ▪ 麻辣火鸭味型调制
- ▪ 片皮鸭刀工训练
- ▪ BB鸭快速出品流程
- ▪ 酱香烧鸭卤水制作
- ▪ 焖炉烤鸭温度控制
学员专项保障
- 签订教学协议确保技术达标
- 提供全国连锁品牌渠道
- 免费复训机制解决技术遗忘
- 创业指导团队持续跟踪服务
教学特色说明
课程采用分阶段进阶教学，首周重点掌握设备操作与基础工艺，第二周进行特色产品专项训练。教学团队包含三位省级烹饪，定期组织学员参与餐饮企业实地考察。
实践环节占比80%，每位学员需独立完成30只以上成品制作，确保结业时达到商业出品标准。课程额外赠送《烤鸭店运营手册》及《原料采购地图》。
