关东煮技术传承教学体系
金凌餐饮教育特别开设关东煮专项提升课程，课程涵盖传统日式关东煮与本地化改良配方双教学模块。讲师现场演示柴鱼高汤的黄金配比法则，重点解析昆布提鲜、味淋调味的核心技巧，学员可亲手完成20+种食材的预处理实操。
适合学习群体分析
- ■ 计划进入小吃行业的创业者
- ■ 现有餐饮店需增加品类的经营者
- ■ 寻求技术升级的关东煮从业者
- ■ 对日式小吃有兴趣的爱好者
注：入学即签订标准化培训协议，包含技术达标承诺与三年免费技术咨询条款
六大核心技术模块
| 教学阶段 | 实操要点 |
|---|---|
| 汤底研发 | 柴鱼昆布汤/骨汤/素食汤底制作 |
| 食材处理 | 丸类穿串/根茎类预处理/时蔬保鲜 |
| 设备操作 | 保温展示柜使用/汤锅温度控制 |
教学保障体系
实操训练机制
每日完成3轮完整制作流程训练，包含备料、烹煮、调味全环节
质量评估标准
设立汤底浓度/食材入味度/外观呈现三维考核指标
学员服务体系
- ✅ 食材采购渠道推荐
- ✅ 设备选型指导手册
- ✅ 成本核算模板
- ✅ 店铺选址评估
