一、课程介绍
  御厨全科专业是云南新东方开设的中餐高端专业，云南新东方36年引领中国厨师教育潮流独创中餐烹饪职教，完善课程/教学/培训体系联合各大协会、星级酒店、连锁型纯餐饮型酒店持续研发新教材、新模式、新技术、新菜品。

  二、课程详情
  学制：15个月（全日制，在校12个月+企业顶岗3个月）；
  招生对象：17周岁以上，热爱烹饪，零基础可学；
  培养目标：打造行政总厨、厨师长、出品总监、餐饮管理人才，精通中西餐、西点、咖啡调酒，具备宴席设计与创业能力；
  教学模式：实操占比85%，小班教学、老师亲授、酒店模拟、顶岗实习。

  三、教学内容
  1、分阶段系统学习烹饪基础公共专业知识等；
  2、各经典菜系的传统菜着及创新酒店流行菜制作等；
  3、当前酒店市场流行菜、风味特色菜、菜等；
  4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕等；
  5、系统传授各种精美艺术冷拼；
  6、凉菜制作、烧腊技术、艺术拼盘、宴席制作等；
  7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席、节日宴席等；
  8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔等制作技术；
  9、中式、西式时尚流行点心、民间风味小吃等；
  10、各式精品西餐制作技术。