福满园小吃实训打造的家常大饼专项培训，采用分阶段渐进式教学模式。面点师现场示范关键手法，学员通过标准化操作台进行全流程实操，确保掌握饼皮分层、火候调控等核心技术要点。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面粉配比/醒发控制 | 面团延展性达标 |
| 成型技术 | 分层折叠手法 | 7层以上饼皮结构 |
| 烤制工艺 | 温度时间控制 | 金黄酥脆达标率95% |
系统化教学内容
- 面粉品类选择与配比计算
- 水温控制对醒发效果的影响
- 三种以上饼皮折叠手法对比
- 电饼铛与明火烤制的差异处理
- 成品保存与复热技巧
教学特色说明
采用"讲解-示范-实操-纠错"四步教学法，重点破解家庭制作常见的饼皮过硬、分层不足等问题。教学现场配备专业醒发箱、多层电饼铛等设备，模拟真实餐饮后厨环境。
技术掌握标准
- 独立完成500克标准面团制作
- 饼皮直径误差控制在±1cm内
- 成品中心温度达到85℃以上
- 烤制过程油脂使用量控制
学员服务承诺
提供原料采购渠道指导、设备选型建议、店面布局规划等创业支持。结业学员可获赠电子版《面点制作标准手册》，包含配方换算表、设备维护指南等实用工具。
