福满园小吃实训中心专注传统粤式卤味技术传承，特别推出嘉州盐焗鸡专项教学课程。由持有高级烹调师的导师团队执教，采用「当日食材当日练」的实操作业模式，确保学员掌握核心配方与火候控制技巧。
课程核心模块解析
- 食材预处理体系： 涵盖活禽筛选标准、去腥三步法、肉质嫩化处理等关键技术，特别传授冰镇锁鲜的行业秘技
- 卤水调配工艺： 详解28味香料的黄金配比法则，传授老卤养护技巧及风味调整方案，掌握卤水酸咸度动态平衡技术
- 成品加工标准： 包含热焗与冷焗双工艺教学，重点突破皮肉分离控制、盐壳成型、香气渗透等实操难点
教学保障体系
| 设备支持 | 配置专业焗炉、真空包装机等设备，模拟真实后厨作业环境 |
| 技术迭代 | 定期更新风味配方库，结业学员终身享受技术升级服务 |
| 创业指导 | 提供选址评估模板、成本核算系统、菜单设计等开店工具包 |
课程进阶模块
▶ 鸡件分割技巧专项训练
▶ 特色蘸料开发方法论
▶ 节假日促销方案设计
▶ 中央厨房标准化流程
▶ 外卖包装解决方案
▶ 食品安全认证指导
注：课程采用分阶段考核制度，每个技术模块均设置达标标准，未通过者可在三个月内免费复训。实践环节消耗食材均计入学费，无需额外支付材料费用。
