重庆特色餐饮技术精研班
福满园教学团队历经七年市场调研，深度解析重庆鸡公煲三大味型演变规律。课程采用阶段式教学法，首周重点攻克原材料预处理技术，第二周强化酱料熬制工艺，最终实现学员独立完成整鸡分切、去腥处理、香料配比等二十三项核心技术。
| 教学模块 | 实操重点 | 设备要求 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸡分切标准/去腥六步法 | 专业解冻设备 |
| 酱料熬制 | 油温控制/香料配比 | 恒温炒锅 |
| 成品制作 | 火候调控/装盘技巧 | 保温砂锅组 |
四大教学保障体系
- ▸ 食材鉴别：现场演示冻品与鲜品鉴别技巧
- ▸ 设备适配：提供家用/商用设备操作方案
- ▸ 配方迭代：每月更新区域化口味调整方案
- ▸ 售后支持：开店后三个月免费技术咨询
标准化教学流程
阶段：基础工艺
掌握鸡件分切黄金比例，学习花椒、辣椒等十六种香料的科学配比方法，了解不同肉质对成品口感的影响规律。
第二阶段：酱料工程
重点训练豆瓣酱炒制火候把控，学习油料分离技术，掌握酱料保存期限与风味变化监测方法。
创业支持计划
从商圈选址评估到菜单设计，提供全套VI系统设计方案。针对不同规模店面，制定设备采购清单和人员配置方案，协助完成食品安全许可证办理流程。
