匠心烹制技艺解析
福满园实训基地推出的柴火鸡专项课程，采用分阶段渐进式教学体系。学员从基础食材认知开始，逐步掌握活禽处理、刀工技法、调味配伍等核心工艺，最终形成完整的柴火鸡烹制技术链条。
核心技术模块分解
- ◆ 活禽处理标准：传授三步快速宰杀法，重点讲解放血技巧与脱毛火候把控
- ◆ 秘制酱料体系：涵盖26味基础调料配伍原则，演示老卤制作与保存工艺
- ◆ 柴灶火候控制：解析不同燃料特性，示范文武火交替使用时机
实训课程特色
课程设置突出三大实践维度：现场观摩教师示范、分组实操训练、成品品鉴改进。每期学员需完成从活禽处理到成品装盘的完整操作流程，确保技术掌握的系统性和连贯性。
配套创业指导
店面设计规范
解析农家乐风格装修要素，提供厨具设备选购指南
运营管理模块
传授成本核算方法，分享时令菜品搭配策略
技术传承体系
课程采用"三师制"教学模式：主厨负责核心技术传授，营养师指导食材搭配，餐饮经理人解析运营要点。学员结业时可获得标准化操作手册，内含详细工艺参数与常见问题解决方案。
