在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握地方特色菜系制作技艺成为职业发展的关键。福满园实训基地深耕湖湘美食文化传承，针对餐饮从业者与创业者推出系统化湘菜培训项目，课程内容覆盖传统技法与现代创新。
教学体系三大特色
- 技法传承系统化
涵盖煨炖腊蒸炒五大核心技法，解析30道经典湘菜制作全流程 - 食材认知专业化
系统讲解剁椒、腊制品等特色原料的甄选标准与处理方法 - 创业支持全程化
从厨房动线设计到菜品定价策略，提供开店全周期指导
核心教学内容分解
| 模块 | 具体内容 |
|---|---|
| 刀工强化训练 | 切丝、切片、切丁等基础刀法训练，特殊食材处理技巧演示 |
| 味型调配实训 | 酸辣、香辣、糊辣等典型湘菜味型的黄金配比公式 |
| 经典菜品实操 | 剁椒鱼头、腊味合蒸、毛氏红烧肉等代表菜分步拆解教学 |
教学保障措施
实训场地按专业厨房标准配置双炒灶、蒸柜等设备，每位学员独立操作台配备完整厨具。每日课程设置理论讲解（30%）、示范教学（20%）、实操训练（50%）三个环节，确保技术要领有效转化。
进阶课程模块
- 创新菜品研发 时令食材创新应用，传统菜式改良技巧
- 成本控制实务 原料采购渠道优化，菜品成本核算方法
- 门店运营实战 菜单设计原则，客群定位分析与营销策略制定
