掌握地道兰州拉面技艺的三大要素
福满园实训中心专注传统面食工艺传承，课程重点围绕汤底配制、面团处理和拉制手法三大核心模块。教学过程中采用分段式实操训练，确保学员能独立完成从原料选择到成品出餐的全流程操作。
核心技术教学体系
- ◆ 汤料秘方解析：牛骨熬制工艺、香辛料配比、清汤保持技巧
- ◆ 面团处理要点：面粉筛选标准、醒面时间控制、碱水调配比例
- ◆ 八种拉制技法：包含毛细、二细、韭叶等不同规格面条制作
课程特色对比
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 观摩学习 | 手把手实操 |
| 技术更新 | 固定配方 | 季度升级 |
| 开店支持 | 基础指导 | 全流程帮扶 |
教学进度安排
- 基础模块（3天）：原料认知与基础操作规范
- 核心模块（5天）：汤底制作与拉面技法专项训练
- 提升模块（2天）：门店标准化操作与品控管理
学员服务保障
建立学员技术档案，提供结业后三年技术咨询支持。合作原料供应商推荐，门店设计模板库共享，定期组织学员交流活动。
