砂锅菜技艺系统化教学
烹饪器具专项教学
掌握砂锅材质鉴别技巧，了解不同器型对火候的影响，学习开锅养护的完整流程。通过实物对比教学，学员可快速掌握砂锅热传导特性，提升烹饪器具使用水平。
核心教学模块解析
| 教学单元 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 食材预处理标准 | 6种荤素食材处理 |
| 汤底熬制 | 老汤保存方法 | 骨汤/菌汤双体系 |
| 调味系统 | 酱料配方比例 | 秘制香油制作 |
特色教学内容
- ◆ 砂锅热力控制三要素：火候调节、食材码放、温度保持
- ◆ 复合调味技巧：酱香/麻辣/酸汤等六种味型调配
- ◆ 成品定型方法：防止食材过烂的摆盘技巧
教学服务保障
采用分段式教学模式，每个技术环节设置专项考核。提供配方比例速记卡，赠送电子版食材采购指南。结业学员可获开店成本核算表、设备采购清单等实用工具。
技术升级体系
定期更新时令菜式配方，季度性推送创新味型调配方案。结业学员可免费参与新品研发课程，获取时下流行的砂锅菜改良技术。
